Da Plejecenteret Møllehuset gik fra at være et modtagerkøkken til at drive deres egen madproduktion, markerede det en ny begyndelse – både teknisk, organisatorisk og bæredygtigt. Det nye produktionskøkken er indrettet med fokus på fremtidens behov, og BTN biokværn er installeret som en naturlig del af den grønne og effektive løsning.
BTN understøtter ambitionen om at drive et moderne køkken, hvor ressourcerne udnyttes bedst muligt, og hvor madspild bliver noget, man aktivt arbejder med – ikke blot noget, man registrerer.
En af de store forandringer med produktionskøkkenet er muligheden for at portions- og behovstilpasse måltider til de enkelte afdelinger. Det har allerede haft en mærkbar effekt: Madspildet er reduceret betydeligt, fordi der laves præcist den mængde, der er behov for – ikke mere.
BTN-løsningen spiller en central rolle i denne proces. Ved at placere biokværnen direkte i køkkenet giver det et tydeligt billede af, hvor meget – og hvor – der opstår spild, og det skaber mulighed for løbende justeringer.
Det betyder, at medarbejderne ikke blot fjerner affald – de lærer af det.
Køkkenlederen har en klar forventning om, at BTN vil bidrage til øget effektivitet i hverdagen. Ikke kun gennem bedre affaldshåndtering og hygiejne, men ved at skabe overblik og struktur over hele måltidsproduktionen.
BTN data gør det muligt at arbejde mere strategisk med ressourcer, og give afdelingerne et aktivt medansvar. Når maden produceres i huset og madaffaldet måles direkte, skabes der en værdifuld kobling mellem daglig praksis, pædagogisk dialog og klimabevidsthed.
Har du brug for råd og vejledning, så tøv ikke med at kontakte os.
Udfyld formularen, og vi kontakter dig hurtigst muligt.
